떡집이 한창 전성기인 90년대엔 지동 순대타운 안에 떡집이 열 한곳이나 있었죠. 그때는 마을마다 떡 방앗간 하나씩은 다 있었습니다. 지금도 수원 전체에는 350개 정도의 떡집이 있어요. 떡은 잔치 집에서는 가장 선호하는 음식이었습니다. 예전에는 잔칫집에서 떡을 하면 보통 100명분이 다섯 말은 했어요.”

 

팔달구 지동 순대타운 도로변에 자리하고 있는 수인떡집. 이 집은 지동시장에서 가장 눈에 잘 띠는 떡집이다. 수인떡집 이태영 대표는 현재 우만 주민자치위원장이면서 지동상인회 상무이사를 맡고 있다. 이곳에서 떡집을 운영하고 있는 것이 벌써 27년 째라고 한다. 그동안 지동을 떠난 적이 없다는 것이다.

 

 

처음에는 건어물 등을 팔아

 

이태영 대표가 고향인 군산을 떠나 지동에 자리를 잡은 것이 1979년이었다고 한다. 처음에는 지금의 지동 시장에서 건어물과 식품 등을 납품하는 점포를 지동 순대타운 안에 두었다는 것이다.

 

저희 가게 양편에 서울떡집과 신라떡집이 있었는데 그렇게 장사가 잘 되는 거예요. 1985년에 지동시장을 새로 지었는데 순대타운 안에 입주를 했더니 점포 양 옆에 있는 떡집들이 그렇게 장사가 잘되는 거예요.”

 

식품을 납품하는 점포를 가지고 있었지만 그 때만 해도 바쁘게 살았다고 한다. 그런데 대형마트들이 역저기 들어오면서 매출이 줄어버렸다. 마침 서울떡집이 장사가 어려워지자 문을 닫기 전에 서울 떡집을 인수를 했단다. 그렇게 해서 떡과의 인연을 맺은 지가 벌써 27. 떡을 팔아 딸과 아들을 모두 대학을 가르쳤단다.

 

 

맛으로 승부하지 않으면 손님 끊겨

 

잠시 인터뷰를 하고 있는데도 연신 전화가 걸려온다. 이태영 대표가 운영하는 수인떡집은 나름 단골들이 꽤 있다고 한다. 그래서 날마다 바쁘다고. 아마도 자신이 열심히 하지 않았다고 하면 이렇게 많은 단골들을 확보할 수 없었을 것이라고 한다. 단골을 지키는 일은 좋은 배료를 엄선해 사용하고, 맛이 있어야 한다고.

 

저희는 재료를 가장 상품을 사용합니다. 그리고 맛이 있어야죠. 또한 지역 사람들과 교분을 쌓아야 하기도 하고요. 하지만 교분이 두텁다고 해서 다 단골이 되지는 않습니다. 무엇보다 떡이 맛이 있어야죠. 안면이 있다고 안심한다면 한 번은 사가겠지만, 그 다음부터는 딴 곳으로 단골들을 빼앗기게 됩니다.”

 

 

이태영 대표는 또 한 가지 빠트려서는 안 되는 것이 있다고 한다. 바로 지역을 위한 봉사가 빠지면 안 된다는 것이다. 지역에서 많은 봉사를 하면서 사람들과 교분을 쌓아야 비로소 단골이 생겨난다는 것이다. 그래서 어떤 장사들이나 마찬가지이겠지만, 봉사를 하면서 사람들과의 교분을 쌓았다고 하면 그 다음은 맛으로 승부를 내야 한다는 것이다.

 

뷔페의 주음식이 지금은 장식용으로 변해

 

한창 결혼축하연 자리의 주음식이 떡일 때인 90년대에는 지금 저희 집 뒤편에 순대타운 안에 모두 11곳의 떡집이 몰려 있었어요. 당시만 해도 떡집은 길가로 나오면 안 되는 줄로만 알았죠. 저는 이곳 지동시장에서 지금까지 한 번도 떠나본 적이 없습니다. 지동시장을 새로 짓고 난 후 얼마 되지 않아 떡집을 차린 후에 이 자리에서만 27년을 보냈으니까요

 

 

그렇게 한 바리에서 오래도록 떡집을 운영할 수 있었던 것은 역시 지역봉사와 함께 맛으로 승부를 걸었기 때문이라고 한다. 그래서 지금도 많은 단골들이 수인떡집을 찾아온다고. 이태영 대표는 상인들이 의식구조가 바꾸지 않으면 살아남을 수가 없다고 한다. 봉사와 신의는 장사를 하면서 곡 필요한 요소라는 것이다.

 

저희 집은 이바지 떡으로 유명한데, 주로 단골들이 찾아오시죠. 그 덕분에 장사가 잘 되는 것 같습니다. 그리고 제가 밖으로 과감하게 나온 것이 주효했다는 생각입니다. 그렇지 않고 순대타운 안에 있었으면 이렇게 장사가 잘 되지는 않았겠죠.”

 

지동시장 수인떡집. 상인회 상무이사를 맡아 일을 하면서도 열심히 떡을 팔고 있다. 떡은 좋은 재료와 맛, 그리고 많은 사람들과 원만한 인과관계라고 하다. 앞으로도 더 많은 유리 떡을 개발하겠다는 이태영 대표. 주문을 받아 준비를 하는 손길이 바쁘다.

어디 여행이라도 떠날라치면, 제일 문제가 바로 먹거리이다. 20년 넘게 전국을 다니면서 문화재 답사를 하다가 보면, 정말이지 입에 맞는 음식 한 그릇을 먹는다는 것이 그렇게 행복일 수가 없다. 그래서인가 이젠 어느 곳에 가든지, 나만이 좋아하는 음식점 몇 곳을 찾아놓았다. 그것만으로도 행복을 느끼니 말이다.

 

수원은 참 착한 먹거리가 많은 곳이다. 사람들은 수원에 오면 여기저기 착한 가격에 맛 좋은 음식점을 찾아다닌다. 요즈음에는 인터넷 검색으로 맛집을 검색해서 찾아오기 때문에, 일부러 홍보를 하지 않아도 나름 유명세를 타기도 한다. 요즈음 수원 화성 일대의 식당 중에서는 호황을 누리고 있는 집들이 있다. 바로 12일의 덕분이기도 하다.

 

 

맛집 즐비한 수원의 골목들

 

화성 행궁 앞에 있는 맛이 있다는 집을 찾아가면, 토요일은 거의 자리가 없다. 그만큼 검색으로 인한 외지인들이 찾아들기 때문이다. 실제로 젊은 사람들이 한 번도 들어오지 않던 선술집에 요즈음은 심심찮게 젊은이들이 찾아든다고 한다. 바로 인터넷 검색으로 찾았다는 대답이다. 맛있고 값싼 맛집, 여행객들에게 이보다 좋은 집이 어디 있을까?

 

수원은 그 유명한 수원양념갈비부터 통닭골목의 기름냄새를 풍기는 통닭거리, 지동시장의 순대타운, 권선시장의 족발골목의 족발과 순대국, 거북시장의 30년 전통의 해장국, 행궁 건너편의 우거지해장국, 곳곳의 전통시장마다 나름대로의 유명세를 타고 있는 맛집들이 포진하고 있다. 하지만 요즈음에 가장 호황을 누리고 있는 집들은 화성과 행궁 인근에 있는 집들이다,

 

 

지동시장의 장날만두, 순대타운, 못골시장의 빈대떡과 족발, 그리고 도넛 등이다. 주말이 되면 길게 줄이 늘어서 있어 한참을 기다려야만 한다. 모두가 인터넷을 검색해 수원의 맛집이나 먹거리를 검색을 하고 찾아 온 것이다.

 

저희는 사실 문을 연지 얼마 되지도 않았어요. 그리고 홍보도 하지 않았는데 12일이 끝난 다음, 전국에서 손님들이 찾아와요. 인터넷 검색을 했다고요. 매출이 그 전보다 상당히 올랐어요. 모두 12일 덕분이죠.”

 

행궁동에서 식당을 운영하는 김아무개씨는 요즘처럼 장사가 잘되면, 살맛난다고 한다. 이렇게 많은 사람들이 찾아오다가 보니, 재료가 일찍 떨어져 곤욕을 치루기도 한다는 것이다.

 

 

맛있는 통닭, 이 집 한 번가봐

 

수원의 통닭거리는 유명하다. 몇몇 집은 평일이고 주말이고 구별이 없다. 항상 사람들이 줄을 지어 기다리고 있다. 그런 호황을 누리는 집들이 지금은 더 바빠졌다고 한다. 난 많은 통닭집 중에서 손님들이 오면 꼭 찾아가는 집이 있다. 이번 파워소셜러 모임에도 이 집을 안내를 했다. 이 집은 닭도 맛있지만, 늘 정성스럽게 손님을 맞이하는 주인 부부 때문이다.

 

수원시 팔달구 팔달문 시장 입구에서 길 건너편으로 통닭거리로 들어가다가 좌측에 보면 영동치킨(대표 박쌍례)이 있다. 이 집을 자주 찾는 이유는 닭맛도 좋지만, 튀겨놓은 닭이 정말 깨끗하기 때문이다. 많은 닭을 튀기지를 않는다고 하는 영동치킨 집은 언제라도 주방을 공개해 기름을 보여준다. 그만큼 깨끗한 기름을 사용하고 있다는 것이다.

 

 

가끔은 서비스라고 하면서 닭똥집 한 접시를 푸짐하게 내어놓거나, 갓 무친 파김치를 갖다가 주기도 한다. 말끔하게 튀겨진 누드 닭 한 마리가 13,000원이다. 일일이 잘게 찢어서 주기까지 하는 영동치킨. 수원을 찾아 통닭거리를 찾아갔다고 하면, 이 집을 한 번 찾아가보기를 권한다.

 

전화 : (031) 242-4354

요즈음은 점심 먹기가 쉽지가 않다. 사무실이 있는 동네가 그리 번화한 곳이 아닌 외진 곳이라서 인가, 주변에 마땅한 식당이 별로 없기 때문이다. 그래서인가 점심시간만 되면 무엇을 먹을까가 늘 고민이다. 가끔은 주변 지자체에서 브리핑이 끝나고 나면 출입기자들에게 점심대접을 하기도 하지만, 그것도 별로 좋아하지 않는 나로서는 늘 점심 걱정이 큰 일.

 

그런데 엊그제 우연히 길을 가다가보니 사무실 근처에 식당이 하나 새로 생겼다. 언제 적에 생겼는지는 정확치 않지만, 안에 시설을 보니 말끔한 것이 우선 마음에 든다. 사무실에 총각 하나는 이 집 주인들이 모두 미모의 미혼이라는데 더 관심이 있는 듯하다. 그런데 점주의 성함이 또 눈길을 끈다. <문미인>이란다. 정말 너무하다.

 

 

 

얼큰한 동태찌개, 낮술 생각이 간절해

 

손님이 오면 그때마다 요리준비를 하느라, 조금은 기다리는 시간이 길다. 그런 와중에 한편을 보니 작은 안내판이 하나 걸려있다. 「주위에 아이들이나 여성분들이 계실 경우 흡연과 심한 욕설을 자제해 주시면 서로 행복해 질 수 있겠죠?^^」물론이다. 담배를 피우는 것이야 각자의 기호인데, 그것을 갖고 무엇이라고 할 수는 없다.

 

술을 마실 때 담배를 피우는 것은 이해를 할 수도 있다. 하지만 아이들이 밥을 먹는 식당에서의 흡연이란 좀 자제를 하는 것도 좋을 듯하다. 소식을 들으니 모 시에서는 술집에서조차 담배를 피우지 말라고 금지를 시킨다는데. 담배 팔아 지방세 수입 짭짤하게 올리시는 분들이 술집조차 담배를 피우지 말라고 한다는 것은, 좀 웃긴다는 생각도 든다.

 

 

 

이야기가 딴 곳으로 흘렀지만, 아무튼 조금 기다리다 보니 1차로 끓여온 동태찌개의 양이 만만찮다. 거기다가 위에 뿌린 고춧가루가 입맛을 다시게 한다. 한 마디로 ‘얼큰이’라고 하더니 그런 듯하다. 이 지에서는 엄선된 태양초 고춧가루만 쓴다고 하니, 그도 꽤 작은 행복함이 밀려온다.

 

‘이 찌개에 낮술 한잔하면 딱 일 텐데’ 속으로 생각을 해보지만, 아직 할 일이 많으니 거 참 그럴 수도 없고 답답하기만 하다. 굳이 딴 반찬이 필요 없다. 이 얼큰이 동태찌개 하나만 갖고도 기분 좋은 밥상을 마주 하고 있으니 말이다.

 

 

 

그냥 국물 맛이 아니다

 

‘얼큰이 동태찌개’의 맛은 선별된 맛이라고 한다. 10년 경력의 요리사가 개발한 다데기 제조기법으로 고객의 입맛을 사로잡았다는 것이다. 일반 동태찌개에서는 느낄 수 없는 얼큰하고 깔끔한 국물 맛을 느낄 수 있다는 것.

 

이 얼큰이 동태찌개의 자랑은 무엇보다 180일간이나 숙성시킨 특별한 다데기에 있다는 것이다. 또한 이 집의 주방을 보아도 깔끔하게 정비가 되어있듯, 항상 신선한 식재료를 사용한다는 것, 그리고 음식물을 재사용하지 않는다는 것이다. 하긴 주는 반찬을 보니 먹고 나면 남을 것이 먹을 만큼만 준다. 먹고 더 달라고 하라는 것.

 

 

 

체인점으로 운영이 되긴 하지만, 수원시 팔달구 우만동의 이 집은 또 색다를 것만 같다. 우선 미모의 자매가 운영을 한다는 것에, 나이 먹은 총각들이 많이 드나들 듯하다. 거기다가 점심시간에는 직접 주인이 떼어 찌개에 넣어주는 수제비 맛이 또 일품이다. 이래저래 소문이 날 것만 같은 얼큰이 동태찌개집. 아마도 밤 10시까지만 장사를 한다는 것도 다 이유가 있을 것이란 생각이다. 이유야 직접 찾아가보면 알 수 있을 것을.

가을은 풍요로움의 상징이라고 합니다. 시골에서는 가을이 되면 농작물을 수확하기 위해 엄청 바쁜 날을 보내고는 하죠. 어제 몸살, 감기로 영 몸이 말이 아닌데도 가을 수확을 하러 나갔습니다. 고구마를 절에서 떨어진 밭에다가 봄에 심었는데, 서리가 오기 전에 서둘러 수확을 하느라고요.

몇 몇 분이 동행을 하여 나간 고구마밭. 9월 한달 동안 행사준비 등 바쁜 일정으로 미쳐 밭을 돌보지 못했더니, 잡풀만 그득하니 자라났네요. 먼저 줄기를 걷어내고, 다음으로는 비닐을 모두 걷어 한 곳에 쌓아두었습니다. 그리고 조금은 단단해진 흙더미를 헤치자, 붉은 고구마들이 주렁주렁. 그래서 수확의 기쁨이라고 하는가 봅니다.


'스님짜장' 재료로 사용할 고구마

이렇게 밭에 고구마를 심은 것은 '스님짜장' 재료로 사용하기 위함입니다. 따져보니 짜장 한 그릇의 원가가 1,300원 정도인데, 고구마 등을 일일이 사서 사용을 하여고 하면, 아무래도 원가가 더욱 비싸집니다. 그래서 양파와 고구마 등은 직접 심어서 수확을 해서 사용합니다.

가을이라고는 하지만, 아직 한 낮의 더위는 그래도 덮습니다. 땡볕에서 열심히 작업들을 한 덕분에 그래도 한 20여 상자는 수확을 하였네요. 이 고구마를 이용해 더 맛있는 짜장을 만들어, 이웃들에게 봉사를 하려고 합니다.     




절집에서 봉사를 하는 총각입니다. 고구마 줄기를 걷어내는 폼이 멋집니다.





이것을 엉덩이에 대고 고구마를 캡니다. 요즈음은 고구마 등 농작물을 캘 때 이 도구를 많이들 상요합니다. 의자인 셈이죠. 한결 작업을 하기가 편하다고 하네요.





수확철인데 그래도 고구마 꽃이 피었습니다. 밭 고랑에 캐 놓은 고구마들이 실합니다. 하나 깎아 먹어보니 그 맛이 일픔이라는...
 



수확을 한 고구마입니다. 돈으로 따지면 그리 많은 편은 아니지만, 직접 농사를 지은 고구마를 이용해 '스님짜장'을 만든다면, 그도 의미있는 일이란 생각입니다.

답사를 다니다가 보면 제일 힘든 것이, 제 시간에 맞추어 식사를 하는 것이다. 어던 날은 아예 하루 종일 아무 것도 먹지 못할 때가 많다. 해가 넘어가기 전에 한 가지라도 더 촬영을 해야 한다는 욕심 때문이다. 그러다가 시간을 내어 인근에 있는 식당을 찾아들어가면, 음식 맛을 제대로 느끼지 못하기도 한다. 그저 허겁지겁 먹고 또 딴 곳으로 이동을 해야 하기 대문이다. 

참 누가 시키는 것도 아니고, 나에게 물질적인 도움이 되는 것도 아니다. 그저 언제부터인가 우리 문화재에 대한 소중함을 알게되고, 그것을 찾아 하나하나 어디엔가 소개하는 것이 나의 일처럼 되어버렸다. 남들은 이런저런 일로 음식을 소개하고, 그것으로 글을 쓰기도 한다. 그러나 문화재에 대한 고집스런 글을 올리다가 보니, 맛집을 발견해도 늘 식당문을 나서고 나서야 '소개를 할 껄 그랬나'라는 생각을 한다.

서로 상을 차리겠다고 하는 아이들.
 
원주시의 문화재를 답사하던 날, 이미 점심시간을 지나 배도 고프다. '한 가지만 더 찍고...' 라는 생각으로 돌아치다가 보니, 오후 2시가 넘었다. 아침을 7시에 먹었으니 배도 고프고 허기도 진다. 길가에 있는 식당들이 많지만, 그 중 한집이 눈에 띤다. 안으로 들어가니 살림집을 식당을 사용하는터라, 여느 식당처럼 깨끗하게 정리가 되어있지는 않다.

그러나 그냥 내집처럼 편안함을 주는 그런 곳이다. 밥 한상에 7,000원이라는 가격표가 보인다. 주변에 마당한 식당도 없는터에 이것저것 따질 수는 없다. 그래도 늦게나마 밥을 먹을 수 있다는 고마움이 먼저 들기 때문이다. 식당 집의 아이들인 듯, 누나와 남동생이 서로 상을 차리겠다고 주장을 한다. 서로 미루겠다고 다둘 나이인 듯 한데, 서로 상을 차리겠다는 아이들을 보면서 괜히 기분이 좋아진다.       


주거니 받거니 차린 소박한 밥상

누나와 동생이 서로 반찬을 들고나와 상을 차린다. 누나가 반찬을 놓고가면 동생이 다시 바구어 놓는다. 왜 그러느냐고 물으니 반찬을 놓는 방법이 있다는 것이다. 어떻게 놓아야 손님이 먹기 좋을까를 안다고 하는 식당집 아들녀석의 이야기에 조금은 의아하기도 하지만, 그도 역시 기분 좋은 이야기다. 손님이 오면 찬을 준비하느라 음식이 조금은 늦게 나오는 편이다.
시장을 참는 것도 힘든데, 음식 냄새가 코를 간지럽히니 허기가 더 지는 듯하다. 얼른 밥을 달라고 하니, 밥을 새로 하느라 늦는 것이란다. 둘이서 하나하나들어다가 놓고 간 밥상. 화려하지도 않다. 가지수가 상 다리가 휠 정도는 더욱 아니다. 그저 시골 어느 집에서나 볼 수 있는 그런 정도의 상차림이다.



특별한 것이 없다. 반찬이라야 10여가지. 거기다가 고급스런 반찬은 없다. 가갹에 비해 비싼 것은 아닌가 하고 의심이 든다. 하지만 허기진 배에서는 연신 들어오라고 난리다. 조금 있으니 된장 냄새가 구수하게 나는 찌개를 갖다 놓는다. "뜨거우니 조심하세요"라는 말과 함께.


돌솥밥을 새로 하느라고 조금 늦었다고 정중히 이야기를 하는 남자녀석의 행동에 웃음이 난다. 하지만 반찬을 하나하나 먹어보니, 어디선가 많이 먹어 본 맛이다. 아주 오래전에 어머니가 텃밭에서 구해다가 만들어준 반찬맛이랄까? 그런 맛이 난다. 거기다가 식당이 가정집 거실이니 더 더욱 그러하다. 조미료를 전혀 넣지 않은 조금은 텁텁하고 깔깔한 맛. 참으로 오랫만에 보는 맛이다.

 
찬의 종류도 그렇다. 전문적인 식당에서 내어놓는 반찬이 아니라, 집에서 늘 먹을 수 있는 그런 반찬이다. 집앞에 있는 밭에서 직접 농사를 지은 것들로 마련한 찬이라고 하니, 그 안에서 어머니의 손맛을 느끼는 것도 당연한지 모른다. 기분좋은 밥 한상. 아침부터 돌아치느라 피곤하고 허기진 배가, 따듯한 정성이 담긴 밥 한 상으로 인해 오랫만에 호강을 하는 것만 같다.

답사를 다니면서 온갖 맛이 있다는 집은 많이도 들려보았다. 집의 전면을 덮고있는 '무슨무슨 방송국 무슨무슨 프로 출연' 등의 문구가 적힌 곳도 수없이 들어가보았다. 하지만 선천적으로 조미료를 싫어해서인지, 그런 곳도 그렇게 맛있게 느끼지를 못한 것만 같다. 오히려 소박하면서도 어머니의 손맛을 그대로 느낄 수 있는 집. 어느 가정의 점심상처럼 편안한 식단. 그래서 이 식사 한끼로 피로를 잊은 것만 같다.

        
밥 한끼를 먹으면서 감동을 받아 본 적이 없다. 그것도 식당 밥을 먹으면서는 더 더욱 그랬다. 그러나 이 밥 한 상으로 피로가 말끔히 가셔졌다고 하면, 조금은 과장일까? 하지만 이렇게 소박한 밥상과, 상을 차리는 아이들의 모습을 보면서 정말 즐거운 식사를 할 수 있어 너무 고맙다. 아마 정이 가득한 집이어서 더욱 반찬이 맛이 있다고 느꼈는지도 모르겠지만. 
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