바람이 머무는 곳

음식을 먹고 한 번도 기분 나빠한 적이 없었던 것 같다. 하기야 음식 탓하는 성격도 아니고 까다롭게 굴지도 않는 인사인지라, 그저 어디를 가서 무엇을 주던지 말없이 고맙게 먹는 스타일이다. 4일 아침 일찍 안산시의 문화재 답사를 떠났다. 모처럼 떠난 답사 길이라 한 곳이라도 더 돌아보려고 마음을 먹었기 때문이다.

7월이나 8월의 답사 같으면 해가 길어 상당히 많은 문화재를 돌아볼 수가 있지만, 3월에는 아직은 오후 시가 넘으면 촬영이 제대로 되지 않아 발걸음을 재촉할 수밖에 없다. 안산 별망성지를 거쳐 대부북동에 있는 쌍계사를 들려, 내친 김에 선재도와 영흥도까지 오전을 바쁘게 돌아다녔다.

조금 늦은 점심시간에 들린 식당

계획은 영흥도에 있는 소사나무를 촬영하고 십리포 해수욕장에 있는 식당에서 바지락 칼국수 한 그릇을 먹을 생각이었다. 그러나 평일이라 손님들이 없어 그런지 한 집도 문을 열지 않았다. 할 수없이 차를 돌려 영흥도를 나서 선재도 방향으로 가다가 길가에 커다랗게 바지락 칼국수가 있다는 간판을 보고 안으로 들어갔다.

몇 테이블에 손님들이 앉아 있는 것을 보니, 이 집 음식이 꽤 먹을 만 하다는 생각이 든다. 메뉴판을 보고 좀 색다른 음식을 소개하고 싶어, 낙지 한 마리 칼국수를 시켰다. 해물 칼국수니 낙지 한 마리를 넣고 거기다가 바지락이나 게 정도는 기본으로 들어갈 것이란 생각에서이다. 점심시간이 조금 지난 후라 맛있게 먹을 생각을 하고 잠시 기다렸다.

낙지대가리는 어데 있는고?

낙지 한 마리 칼국수는 2인 기분으로 24000원이란다. 싼 가격이 아니다. 하지만 바닷가에서 이 정도 가격이면 음식 맛도 당연히 좋을 것이라고 생각을 했다. 그런데 초장부터 꼬이기 시작한다. 밑반찬이 달랑 깍두기 몇 쪽과 김치 몇 조각, 그리고 양념고추 뿐이다. 그것도 성의 있게 담아 낸 것도 아니다. 그저 집어서 용기에 담아 낸 표시가 난다.

하긴 칼국수 먹는데 이것 외에 무슨 반찬이 필요하랴. 마음을 크게 먹고 기다렸더니 커다란 그릇에 낙지 한 마리 칼국수가 나온다. 그런데 낙지가 모두 토막이 나있다. 이런 낭패가 있나. 내 생각으로는 낙지 한 마리가 통째로 든 것을 촬영하고 잘라내는 것들도 찍을 생각이었는데 말이다.  

“아니 사진을 찍으려고 했는데 이렇게 잘라주면 어떻게 해요?”

“미리 말씀을 하셔야죠.”

당연한 것이다. 어딜 가던지 낙지 한 마리를 시키면 당연히 낙지 한 마리가 통째로 나온다. 이건 기본에 속하는 것이다. 그런 상식조차 지키지 못하는 집이 방송 출연했다고 잡다하니 걸어놓았다. 이 정도면 음식 맛도 엉망일 것이란 생각이다. 예상은 틀리지 않았다. 국수가 덜 퍼졌다. 일부러 잘라진 낙지 틈에서 낙지 대가리를 찾아보았다. 어디에도 보이지 않는다. 잘라온 이유를 알 듯하다. 더구나 낙지 머리가 남자한테 그렇게 좋다는데 이건 정말 화가 너무 난다.

바지락이야 낙지가 들어있으니 조금 덜 들어가도 그만이다 하지만 칼국수 안에 든, 게 다리를 보니 어디서 다 잘라내고 끄트머리 몇 개만 들었다. 성질 같으면 당장에 상을 엎어버리고 싶을 정도이다. 그런들 무엇을 하랴. 다음에 오지 않으면 그만인 것을. 기분 나쁜 점심으로 인해 오후 일정을 보두 접어버렸다. 그 기분에 도저히 답사를 할 마음이 내키지 않아서이다.

이 집으로 보면 나야 단골이 아닌 들려가는 손님일 뿐이다. 그저 한 번 먹고 가서 다음에 오지 않아도 망할 일은 전혀 없다. 하지만 기분 나쁜 점심을 먹고 간 사람이 과연 좋은 말을 할까? 그런 싫은 소리 한 마디가 쌓이면 자연 안 좋은 소문이 나기마련. 다음부터는 제발 낙지 한 마리 대가리는 떼먹지 말았으면 하는 바람이다.

살다가 보면 과음을 하는 날이 있습니다. 살다가 보면이 아니라 거의 날마다 과음을 하는 수준이긴 하지만요. 술은 한 가지만 먹으라고 하는데, 영 그것이 마음대로 안되네요.

수원시청 화장실에 기면 이런 문구가 붙어 있습니다. '119운동' 이라고요

119운동이 무엇인고 하면, 술은 한 가지만 마시며 1차로 끝내고 오후 9시 이전에 집에 들어가자는 운동이랍니다. 말은 참 좋습니다. 하지만 술을 마시다가 보면 그것이 마음대로 되질 않으니 문제죠. 다음 날 아침이면 술이 잘 안깹니다. 정신도 맑지 않고요. 그럴 때 제가 잘 먹는 것이 바로 '속풀이 황태 해장국' 입니다.

우선은 번거롭지 않아 좋습니다. 집에 늘 떨어지지 않는 것들을 그대로 이용하면 되니까요. 술 자주 마시는 분, 그리고 해장국 끓여주실 분이 안 계신분은 이렇게 해주면 엄청 편합니다. 우선 파는 잘 씻어서 잘게 써러 냉동실에 보관하면 필요할 때 꺼내서 사용하시면 됩니다.

그리도 마늘은 찧어서 냉장실에 보관을 합니다. 저는 간을 소금으로 맟우지 않고 새우젓으로 간을 마춥니다. 국물이 시원하기 때문이죠. 그리고 날달걀 한개에 황태 포만 있으면 됩니다. 머 복잡할 것도 없습니다. 이것 다 넣고 끓이기만 하면 된다는 것이죠. 음식 한다고 요란 떨 것도 없습니다. 10분이면 어디서도 맛볼 수 없는 '속풀이 왕태 해장국'이 완성 되니까요.

인생이란 것이 참 묘합니다. 술은 1차에서 끝내는 것이 바람직한데, 참 그게 마음대로 되질 않네요. 그래서 '술이 사람을 먹는다' 라는 말이 생겼나 봅니다. 어제는 정말 1차에서 끝내려고 했는데, 낮술이 거의 깨가는데 누가 전화를 해서 또 나갔습니다. 술 마시러요

아침이 되면 속은 괜찮은데 머리가 조금 휑합니다. 술이 아직 깨지 않았다는 것이죠. 무엇인가 빨리 해결을 하고 일을 보아야 하는데, 이럴 때 황태해장국이 제격입니다. 빨리 해서 먹을 수 있고, 머리 맑아지고 말이죠.

남들은 이런 말을 합니다. '술 취하는 것이 싫으면 안 마시면 되지'라고 말이죠. 하지만 세상을 살면서 좋은 사람들과 술 한 잔 못 마신다고 하면 무슨 재미로 살겠습니까? 여우같은 여자가 기다리는 것도 아니고, 토끼같은 자식이 기다리는 것도 아닌데 말이죠. 이런 나를 그래도 심심찮게 해 주겠다고 술 자리로 초대를 하는데 안 가겠습니까?

암튼 그렇게 있는 것 집어 넣고 끓이다가 팔팔 끓을 때 새우젓으로 간을 마칩니다. 그리고 계란 하나 깨서 집어넣고 잘 저어주면 위와 같이 먹음직한 '속풀이 황태 해장국' 이 됩니다. 만들기 참 쉽죠? 맞습니다. 한 그릇에 찬 밥 말아 먹고 트름 한 번하면 속 풀립니다. 이제 또 취재히러 가여죠.  

수원시는 서호저수지 야생조류의 고병원성 AI발생에 따른 가금류 사육농가에 대한 이동제한 조치를 17일 자로 전면 해제했다. 수원시 방역당국 관계자는 지난 2월1일부터 서호공원을 가금류에 대한 이동제한을 조치했으나, 이 지역의 닭, 오리 등 임상검사 및 채혈 검사결과 이상이 없어 취해진 조치라고 밝혔다.

통닭거리 등 비상, 손님 줄어

수원시는 그동안 2개 통제초소를 설치하고 방역차량을 동원하여, 서호저수지와 주변공원에 대한 주민 통제 등 철새 먹이 활동지 및 농가 소독을 철저하게 소독과 조사를 실시했다. 연인원 482명을 동원하여 통제초소 근무와 주민통제를 실시했으며, 방역약품 430kg, 방제차량 연46대를 동원하여 방역작업을 벌여왔다.

지난 17일자로 AI에 대한 추기피해가 접수되지 않자, 더 이상은 확대가 되지 않을 것으로 판단해 해제했으나 시민들은 아직도 불안해하고 있는 상태. 수원의 먹거리를 대표하는 통닭거리마저도 AI 로 인해 그 많던 손님이 줄었다고 한다.

“요즘 들어 손님들이 조금씩 늘어가고는 있지만, 전에 비하면 아직도 20% 정도 손님들이 감소했습니다. 시에서는 70도C 이상으로 30분 정도면 안심하고 먹을 수 있다고 홍보를 하지만, 아직은 선뜻 먹으려고 하지를 않네요.”

20일 오후, 통닭골목에서 장사를 하고 있는 통닭집 주인 이아무개의 말이다. 하지만 조류인플루엔자인 AI는 익혀먹으면 안전한 것으로 밝혀졌다. 방역당국의 관계자는 “고병원성 조류 인플루엔자인 AI는 닭고기는 70도C 이상, 오리고기는 75도C 이상에서 5분간만 끓이면 안심해도 된다고 홍보를 하고 있지만, 사람들은 예전과 같이 오지를 않네요.”라고 한다.

경기농협본부 통닭 먹기 행사 열어

21일 오후 2시부터 국내에서 생산되고 있는 닭고기와 오리고기, 계란 등은 조류인플루엔자에서 안전하다는 점을 알려주기 위해 통닭먹기 행사가 열렸다. 수원시 팔달구 권광로 178에 소재한 경기농협본부에서 주관을 한 이 행사장에는, 통닭을 튀겨 많은 사람들에게 나누어 주었다. 튀김기계를 갖다 놓고 그 자리에서 튀긴 닭을 시식하게 한 것이다.

“오늘 저희가 이렇게 행사를 마련한 것은 조류인플루엔자로 인해 현저하게 줄어든 닭고기의 판매량을 예전 수준으로 높이기 위해서입니다. 오늘 금요장터와 맞물려 많은 분들이 이곳을 찾아주셨는데, 앞으로도 이런 행사를 계속할 계획입니다. 특히 우리 수원은 전통시장이 많고 통닭거리들이 있어서 닭과 오리의 수요가 많은 곳인데, 상당히 피해를 입은 지역 중 한 곳입니다. 시민 여러분들은 걱정하지 마시고 닭고기를 드셨으면 하는 마음입니다.”

행사를 주관한 경기농협본부 담당자의 말이다. 전통시장의 축산업을 하는 사람들도 그동안 조류인플루엔자로 인해 닭고기의 매출이 많을 때는 30% 이상 감소가 되었다고 한다. 그만큼 사람들이 AI에 대해 두려운 마음을 갖고 있었던 것. 하지만 닭고기나 오리고기, 계란 등은 조리를 하면 인체에 전혀 피해가 없다고 한다.

가끔 손님들을 만나야 할 때면 찾아가는 집이 있다. 수원시 장안구 하광교동과 상광교동에는 유난히 보리밥집들이 많다. 이곳의 보리밥집들은 주말과 휴일이 되면 사람들로 넘쳐난다. 주말을 맞이해 광교산으로 산행을 하는 사람들이 워낙 많다보니, 이 곳 식당들도 항상 사람들로 넘쳐난다.

그 중에서 내가 자주 가는 집이 있다. 식당의 맛이야 사람마다 느끼는 것이 틀리니, 이 집에 최고다라는 말은 사실 상당히 조심스럽다. 내가 최고다라는 말은 내 입맛에 맞을 뿐이지, 모든 사람들이 나와 입맛이 같지가 않기 때문이다. 하기에 맛집을 소개할 때는 상당히 조심스러울 수밖에 없다.

‘시골밥상’, 이름 그대로

수원시 장안구 하광교동 105에 자리한 시골밥상(031-248-4497). 손님들과 함께 식사를 해야 할 일이 있으면 자주 찾아가는 집이다. 우선 시골스런 분위기도 좋지만 이 집의 보리밥에 비벼먹는 나물이 기가 막히기 때문이다. 딴 집은 보통 나물이 5~6가지가 나오지만, 시골밥상은 꼭 9가지나 되는 나물이 나온다. 그만큼 푸짐한 비빔밥을 맛볼 수가 있는 집이다.

사실 이 시골밥상은 단골들이 주로 찾는 집이다. 큰길가에서 뒤편에 자리하고 있기 때문에 초행인 사람들은 잘 모른다. 광교저수지를 끼고 상광교 방향으로 올라가다가 보면 영동고속도로 밑을 통과하게 된다. 그리고 조금 더 올라가 길가 우측 뒤편에 자리하고 있다. 언제나 찾아가도 항상 사람들이 있는 집이다. 대개는 단골들이지만.

그 자리에서 무쳐주는 맛이 일품

이 집은 항상 봄동배추를 그 자리에서 바로 무쳐서 내온다. 씹으면 바삭한 것이 일품이다. 또한 돼지고기 찌개와 함께 옅은 된장찌개를 내준다. 배추 입에 싸서 비벼놓은 밥과 매콤한 돼지고기를 함께 싸 먹으면 기분까지 좋아진다. 항상 이 집에 가서 밥을 먹을 때면 해물파전도 한 장 시킨다. 둘이 먹어도 다 못기 때문에 남은 전은 항상 싸오지만.

늘 시골밥상을 갈 때 함께했던 사람들에게 듣는 말이 있다. 근처 보리밥집 중에서는 최고라고 한다. 많이 먹어본 사람들도 이 집의 나물은 인기가 좋다. 딴 집보다 서너 가지나 많기 때문이다. 밥 한 그릇에도 기분이 좋아지는 집. 혹 광교산을 오를 일이 있으면 꼭 한 번 찾아가 보기를 권한다.

주소 : 수원시 장안구 하광교동 105

전화 : 031)248-4497

가격 : 비빔밥 6,000원 / 해물파전 10,000원

본격적인 석화 철이 돌아왔습니다. 보통 석화는 12월 이후에 먹어야 제 맛이라고 하죠. 한 해가 끝나는 날 같은 마을에 사는 아우네 집에 사람들이 모였습니다. 매년 12월이 되면 한 차례 석화잔치를 벌이기 때문입니다. 아우의 형님 한 분이 포항에 사시는데 매년 12월 말이 되면 석화를 보내주기 때문입니다.

석화의 성분은 칼슘, 아연, 무기질, 철분이 다량 함유되어 있으며, 효능은 뇌졸중, 심근경색, 간기능 강화에 좋다고 합니다. 바다의 우유라 불리는 석화는 동맥경화와 고혈압, 그리고 뇌츨혈 예방에도 탁월한 효과가 있다고 합니다. 불포화지방산인 EPA, DHA 등을 함유하고 있는 석화 중 EPA는 Choresterol을 저하시킨다고 합니다.

골다공증을 예방하고 Calcium은 시신경 안정시켜 눈의 피로를 줄이며, 칼슘의 흡수율 인과의 대비가 1 : 1~2이며 Calcium과 인이 1 : 1.8로 존재해 완전한 식품이라고 찬사를 받기도 합니다.

카사노바도 애용한 석화

석화는 굴과에 속하는 패류의 하나로 외형이 불규칙하게 자랍니다. 산란기는 6~7월이며 영양상태가 나쁘면 수컷이 된다고 하니, 영양상태에 따라 성이 구별되나 봅니다. 중국의 의서인 <명의별록>에는 석화는 허혈을 내리고 기혈을 풀며, 갈증을 덜어주고 땀을 멎게 한다고 기록하고 있습니다.

영양적으로 우수한 석화는 단백질이 7.6% 정도 함유하고 있으며, 이 단백질을 구성하는 이미노산 중에는 곡류에 부족한 라이신과 히스타틴이 풍부합니다. 당질은 4.0% 정도 함유하고 있너 어린이와 노약자에 특히 좋다고 합니다. 석화에는 비타민과 무기질이 많으며 무기질 중에는 캄슘과 철 등의 함량이 특히 많다고 합니다.

세기의 바람둥이라는 카사노바는 매일 아침 석화를 50개씩 먹었다고 합니다. 나폴레옹 역시 매끼에 석화를 즐겨 먹었다고 합니다. 이러한 석화가 자그마치 세 자루나 택배로 공수가 되어 온 것입니다. 엄청난 양이죠.

좋은 사람들과의 만찬

한 해의 끝에서 만난 좋은 사람들. 그리고 영양가가 풍부한 석화. 날씨는 춥다고 해도 이렇게 좋은 자리는 추위도 잘 모르죠. 거기다가 이 철에 가장 맛이 들어있다는 석화가 자그마치 세 자루나 있으니, 이보다 좋을 수는 없는 듯합니다. 그저 술 한 잔에 석화구이 하나, 두런두런 이야기를 하면서 먹고 마시다가 보니 해가 가는 줄도 모르고.

그렇게 2013년의 해를 넘겼습니다. 그 덕분에 제야의 타종도 아침 해맞이도 모두 망쳐버렸지만. 그래도 그보다 더 값진 사람들과의 시간을 보냈으니, 2014년에는 더 좋은 일들만 가들 할 것이라는 생각입니다.