지금과 같은 기회 살리지 못하면 전통시장 도태된다

 

남문시장이 들썩거리고 있다. 연일 사람들이 몰려들고 시장은 흥청거린다. 평일에도 사람들이 북적이는 것이 전통시장이 호기를 맞았다고 한다. “이렇게 평일까지 사람들이 모여드는 일은 처음인 듯하다. 예전보다 두 배는 손님들이 늘어난 것 같다고 시장 관계자 한 사람은 좋은 징조라고 한다.

 

남문시장은 요즈음 가장 성공한 시장이라는 평을 받고 있다. 방송사와 신문사 등 언론매체들이 연이어 남문시장을 찾아오고 있다. 그동안 글로벌 명품 남문시장으로 9곳의 시장이 하나로 묶여 전국 10대 글로벌 시장이 된지 1년 만에 일구어낸 일이다. 그만큼 모든 관계자들의 숨은 노력이 컸다.

 

요즈음 저희 남문시장은 방송사와 신문사들이 줄을 이어 찾아오고 있습니다. 지금과 같은 이런 기회를 살리지 못하고 앞으로 이어나가지 못한다면 남문시장이 맞이한 좋은 기회를 또 다시 잃어버릴 수 있습니다. 어떻게든 이 분위기를 끌고 나가야죠. 요즈음은 남문시장을 찾아오는 방송사와 신문사, 타 지자체 벤치마킹 관계자들까지 사람들을 만나고 접대하는 것조차 버거운 실정입니다

 

수원시 지역경제과 전통시장지원팀 송성덕 팀장은 몰려드는 사람들로 인해 현재의 인원만 갖고는 시장업무를 감당하기가 어렵다고 한다. 그렇다고 이런 좋은 기회를 놓칠 수는 없다는 것이다. 남문시장 관계자 한 사람은 이런 좋은 기회를 살려나갈 수 있는 길은 전통시장지원팀을 지원과로 승격시키고 인원을 늘려주어야 한다고 주장한다.

 

 

푸드트레일러에 몰려든 사람들 줄이어

 

얼마전부터 SBS에서 방송된 푸드트럭이라는 프로그램으로 인해 남문시장 푸드트레일러는 연일 사람들이 몰려들기 시작했다.셰프 백종원이 MC 김성주와 함께 푸드트레일러 청년상인들의 장사하는 모습과 조리법, 판매량 등을 세심하게 관찰한 뒤 일일이 맛을 보고나서 그 문제점 등을 지적하는 프로그램이다.

 

푸드트럭이 방송을 타고나면서 남문시장 푸드트러일러에는 수많은 사람들이 모여들어 방송의 힘을 느끼게 했다. 문제가 있는 청년상인 4명과 걸그룹 피에스타의 가수 차오루는 그동안 백종원으로부터 요리에 대한 문제점 등 자신이 갖고 있는 문제점 등을 개선하는 과정을 마치고 19일 오후 다시 한 번 푸드트레일러 영업을 시작했다.

 

그동안 SBS 방송을 본 사람들은 이날 남문시장 푸드존의 촬영과 함께 가수 차오루를 보기 위해 몰려들었으며 푸드트레일러에 모인 사람들은 상상을 초월했다. 남문시장으로서는 이렇게 많은 사람들, 특히 가족과 청년들이 몰려든 것은 처음 있는 일이었으며 팔달문시장 거리축제 때를 제외하면 가장 많은 사람들이 모여들었다.

 

 

기회 살리지 못하면 전통시장 활성화 어려워

 

남문시장 청년상인들의 푸드트레일러가 연일 지상파와 케이블TV로 방영되면서 남문시장은 이제 수원의 시장이 아닌 전국적인 시장이 되었다. 전통시장을 관리하는 중앙부서와 경기도에서도 관심을 갖기 시작했고 전국의 전통시장들은 남문시장을 벤치마킹 1순위로 꼽고 있으며 모두가 남문시장을 성공한 시장이라고 표현하고 있다.

 

이렇게 남문시장이 성공할 수 있었던 것은 상인연합회와 남문시장 글로벌기획단, 그리고 전통시장지원팀을 시장 안으로 내보낸 수원시의 과감한 결정 때문이다. 그 모든 것이 하나의 목적을 위해 노력했기 때문에 오늘날 성공한 수원남문시장이 될 수 있었다고 본다. 하지만 문제는 바로 지금부터이다.

 

글로벌명품 수원남문시장 사업단은 2019630일자로 그 역할을 마감하게 된다. 전에도 그랬듯 문제는 시장을 활성화시키던 기구가 일을 마치고나면 시장은 다시 원점으로 돌아가곤 했다. 하지만 이번 기회는 다르다. 어떻게 해서든지 지금과 같은 좋은 기회를 이어나가지 않으면 시장의 활성화는 어렵다.

 

그러한 어려움을 해결할 수 있는 방법은 전통시장지원팀을 과로 승격시키고 그에 대비한 인원의 보충 등 앞으로 사업단이 일을 마치고 난 뒤 이어 사업을 할 수 있는 조직이 있어야 한다는 점이다. 푸드트레일러에 몰려든 사람들을 보면서 수원남문시장이 앞으로 더 발전할 수 있는 것은 오로지 상인들과 관계부서의 몫이라는 것을 강조하고 싶다.

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여름철 무더위를 이겨내는 보양식은 무엇이 있을까? 사람들은 보양식으로 별별 것을 다 즐겨먹는다. 그 중에서 가장 흔한 것은 역시 '삼계탕'이다. 인삼과 찹쌀, 대추, 밤, 황기 등을 삼계닭 뱃속에 넣고 푹 고와먹는 것으로 한 여름을 이겨낸다.

 

하지만 난 좀 다르다. 땀을 유난히 많이 흘리는 나로서는 일반적인 삼계탈 몇 그릇으로 이 무더운 삼복을 버텨낼 수 없다. 하기에 난 특별보양식으로 '산양산삼 샌드위치'나 '산양산삼 비빔밥'을 즐겨 먹는다. 

산양산삼 샌드위치라고 해서 거창한 것이 아니다. 요즈음 산양산삼은 그리 비싸지도 않다. 3~4년근 산양산삼 20뿌리에 5만원 정도면 실한 것을 구입할수 있기 때문이다. 조리법 또한 간단하다. 그저 일반 샌드위치와 다를 것이 없기 때문이다. 산양산삼ㅇ 들어갔다는 것 외에는 ㅇ;ㄹ반 샌드위치와 다를 바가 없다.  

(재료)도 간단하다. 산양산삼 10뿌리, 식빵, 계란, 건포도, 치즈, 땅콩잼 등이다.

 

 

먼저 식빵을 구원 땅콩잼을 바른 후 건포도를 뿌린다 

 

 

건포도위에 산양산삼을 잘 씨서 잎을 따서 적당히 올리고 뿌리를 알맞게 잘라 올린다.

 

 

계란후라이를 해서 한 장 올리고 치즈 한 조각 다음 먹기 좋은 크기로 적당히 자르면 끝이다. 나리 무더운 탓에 차가버섯 차 한잔을 곁들이면 금상첨화이다.

 

 

만들기도 간단하지만 한 장만 먹어도  배가 부르다. 거기다가 산양산삼의 쌉쌀한 맛을 건포도가 잡아주기 때문에 맛이 담백하다

 

 

허기질 때 한 장이면 만족한다. 나의 올 여름 영양식은 이것으로 족하다. 띰 흘리지 않고도 영양식을 먹을 수 있으니 그야말로 이석이조

올 여름은 더위가 가실때까지 산양산삼 샌드위치로 이겨내련다.

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밝은밥상은 100세 시대를 여는 열쇠

 

수원시 화서동 구 농촌진흥청 안에 자리하고 있는 농민회관. 웨딩펠리스 뒤편으로 보면 바른식생활 교육체험관이라는 안내판을 달고 있는 입구가 보인다. 이 식생활교육체험관은 식생활교육국민네트워크(상임대표 황민영)가 지난 427일 농민화관 내에 국민의 건강한 식생활을 위해 마련한 교육공간이다.

 

오랫동안 국민들의 건강을 위해 운영해 온 식생활교육국민네트워크는 지난 13일 서울 양재동 AT센터에서 수원시 팔달구 수성로92(화서동) 농민회관 별관 1층으로 사무실을 이전했다. 그 후 준비를 거쳐 교육체험관을 개관하고 지난 5월부터 영유아 및 청소년, 성인을 대상으로 생애주기별 맞춤형 바른 식생활 체험 교육 기회를 제공하고 있다.

 

바른식생활 교육체험관은 영유아를 대상으로 체험관 앞 화단과 인근에 마련한 텃밭에서 제철 재료들을 관찰하고 재배하는 교육을 시킨다. 텃밭을 관람한 영유아들은 교육체험관으로 자리를 옮겨 제철 식재료를 오감으로 느끼는 미각교육을 받는다. 이를 통해 식재료에 대한 친밀감을 높여 다양한 재료를 골고루 섭취할 수 있는 교육을 실행한다는 것이다.

 

 

생애주기별 맞춤형 바른식생활 교육

 

교육체험관에서는 바른식생활의 3대 가치를 환경, 건강, 배려라고 교육시킨다. ‘환경은 식품의 생산에서 소비까지 전 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄인다는 것이다. ‘건강은 영양학적으로 우수한 한국형 식생활의 실천을 장려한다. ‘배려는 식생활 체험을 바탕으로 자연과 타인에 감사하고 배려한다는 것이다.

 

교육관에서는 생애주기별 맞춤형 바른 식생활 치혐교육기회를 제공하기 위해 영유아용과 청소년과 성인을 대상으로 하는 교육 프로그램도 구분한다. 청소년 및 성인을 대상으로는 직접 조리를 하며 건강 레시피를 배우고, 제철 재료로 균형잡힌 식단을 직접 체험해 볼 수 있도록 교육한다.

 

월별로 그 달의 제철 재료를 활용한 레시피를 제공하여 성인들이 제철재료의 다양한 활용을 배울 수 있도록 한다는 곳이 식생활체험관의 교육목적이다. 교육관에서는 텃밭에서 수확한 채소로 조리체험을 하고 남은 재료는 퇴비로 사용하는 자원의 순환을 교육시키며, 체험을 통해 음식이 만들어지기까지 많은 사람들의 고생을 알게되고 자연에 감사하는 마음을 표현할 수 있도록 한다는 것이다.

 

 

갈수록 달라지고 있는 밥상의 미래

 

우리가족 밥상의 미래, 우리나라의 미래라고 밥상의 중요성을 이야기하는 식생활교육체험관에서는 대한민국 밥상의 현재는 가족과 함께하는 시간이 줄어들고 있다고 한다. 사회풍조가 바쁜 생활에서 혼밥족(혼자 밥을 먹는 사람)’이 늘어나면서 가족동반 저녁식사율이 감소한다는 것이다.

 

2005년도에 76%이던 기족과 함께하던 저녁식사는 2010년에는 67.8%로 줄어들었고, 2015년에는 64.7%로 줄어드는 등 갈수록 함께 식사를 하는 가족과의 시간이 짧아지고 있다고 한다. 이렇게 달라지고 있는 한국인의 밥상을 바로 잡지 않으면 밝은 100세를 맞이할 수 없다고 하는 교육체험관은 5대 실천지침을 내놓고 있다.

 

 

교육체험관에서눈 제철, 우리과일과 채소를 많이 먹어야 한다. 아침밥을 꼭 챙겨먹고 가족들과 밥상을 함께하는 것이 좋다. 텃밭을 가꾸어 좋은 식단을 마련할 수 있어야 한다. 저지방 부위의 축산물을 섭취한다. 음식물 쓰레기를 줄인다. 5대 실천지침을 지켜 바른밥상, 밝은 100를 목표로 하고 있다.

 

14일 비가 잠시 멎은 시간을 이용해 찾아갔던 바른식생활 교육체험관’. 현대를 살아가는 사람들이 자칫 건강을 해치기 쉬운 것들을 삼가야 하는 내용들을 알 수 있다. 인간은 누구나 건강하고 장수하기를 바란다. 그런 바람이 있다면 이곳 식생활 교육체험관을 찾아가 자녀들과 함께 돌아보고 체험도 해보길 권유한다.

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나의 여름철 보양식은 산양새싹삼 비빔밥

 

사람마다 여름을 이겨내는 방법이 다르다. 누구는 삼계탕이나 보신탕으로 여름을 이겨낸다고 한다. 또 누구는 물 맑고 시원한 계곡을 찾아가거나 바닷가를 찾아 피서를 하기도 한다. 생활에 여유가 있는 사람들은 해외로 나가 여행을 하면서 무더위를 파하기도 한다. 하지만 바닷가와 계곡, 혹은 해외에 나가서 두 달 이상 지속되는 더위를 피할 수는 없다.

 

결국 무더위를 이겨내기 위해서는 내 몸을 여름을 이겨낼 수 있도록 만들어야 한다. 그런 좋은 방법은 바로 내 몸을 튼튼하게 만들어 더위에 지치지 않고 견딜 수 있도록 만드는 방법이다. 내 몸을 건강하게 만들기 위해서는 내 몸을 보호하는 보양식을 먹어야하는데 이런저런 이유로 그마져 자유롭지 못하다.

 

 

 

여름이 되면 유난히 고통을 당하는 사람 중 한명이 바로 나란 생각이다. 이 무더위에도 현장을 쫒아 다니면서 취재를 해야 하는 직업을 갖고 있기 때문이다. 기자라는 직업이 그리 녹녹치가 않은 것이 시간과 장소를 내 마음대로 정할 수 없으니 내가 건강해야 그 모든 것을 취재하고 버텨낼 수밖에 없다는 점이다.

 

유난히 땀을 많이 흘리는 체질이기도 한 나로서는 사실 여름처럼 힘든 계절이 없다. 차라리 눈이 내리고 기온이 떨어진 겨울철이면 아직도 내복을 입지 않고 버티고 있기 때문에 그런대로 살만 하지만, 여름은 흐르는 땀을 주체할 수 없다. 하기에 여름이 되면 꼭 몇 번인가 건강을 위해 나만의 보양식을 먹는다.

 

 

 

우연히 먹어본 산양새싹삼 비빔밥에 빠져들다

 

남들처럼 삼계탕이나 보신탕을 좋아하지 않기 때문에 일반적인 여름 보양식을 판매하는 전문식당을 찾아다니는 것조차 좋아하지 않는다. 더구나 화학조미료 등을 첨가한 음식을 먹고나면 이상하게 뒤탈이 생겨 식당이라는 곳도 잘 알고 있는 몇 집을 빼놓고는 찾아가지 않는다. 음식에 대해 까다롭지는 않지만 MSG 등에 대해서는 민감하게 반응하기 때문이다.

 

더구나 닭을 선호하지 않는 나로서는 여름이 되면 여기저기 삼계탕을 끓여 봉사하는 곳을 수없이 취재 다니고 있지만 선뜻 음식상에 달라붙어 음식을 먹지 못한다. 남이 정성껏 조리한 음식을 맛있게 먹지 못하는 것 또한 결례라고 생각하기 때문이다. 그러다 우연히 지인인 스님이 산에서 채취한 산삼 두세 뿌리를 준 것을 갖고 잎까지 넣어 비빔밥을 해먹었는데 그해는 더위에도 크게 힘들이지 않고 여름을 낫다.

 

그 뒤부터 직접 산을 다니기도 하고 지인에게 연락해 산양새싹삼 몇 뿌리를 받아 비빔밥을 해먹었더니 무더운 여름도 별반 어렵지 않게 넘어가곤 했다. 그것만이 아니라 혹한기에도 버틸만한 체질이 되었다는 점이다. 원래 몸에 열이 많아 산삼 한 뿌리를 먹고 혼이 난 적이 있는지라 산삼은 절대 입에도 대지 않는다. 다만 산에서 씨를 뿌려 키운 산양새싹삼은 탈이 없어 여름철이 되면 몇 번 비빔밥을 해먹는 것이 모두이다. 지인 한 사람은 이런 나를 보고 푸드 브르죠아라고 놀리기도 하지만 사실 알고보면 이렇게 음식을 만들어 먹는 것이 삼계탕 한 마리 값보다 저렴하다는 것이다.

 

 

 

고추장과 참기름만 있으면 더 이상 필요없어

 

요즈음 혼밥족이라는 말이 있다. 혼자 밥을 먹는 사람을 두고 하는 말이다. 늘 혼밥족인 나는 모든 것을 편하게 해결해야 한다. 굳이 많은 찬의 종류를 차릴 필요도 없다. 새쌈삼과 참기름, 그리고 고추장만 있으면 훌륭한 비빔밥이 되기 때문이다. 조리법도 간단하다. 깨끗하게 세척한 산양새싹삼을 잎과 뿌리만 먹기 좋도록 잘라넣고 고추장 한 숟갈에 참기름을 조금 넣어 비비기만 하면 된다.

 

가장 짧은 시간에 힘들이지 않고 한 끼를 해결할 수 있기 때문에 여름이 되면 곧잘 비빔밥을 해먹는 편이다. 그것만 갖고는 부족하다 싶으면 잘 익은 열무김치나 오이지 정도만 갖고도 훌륭한 상이 마련된다. 그저 모든 것을 편하게 먹고 치우는 것이 생활하면서 몸에 익었기 때문인지, 여름 혹서기가 다가오면 몇 그릇 신양새싹삼 비빔밥으로 여름을 피하고는 한다. 큰돈들이지 않고 시간도 절약할 수 있으니 이보다 좋은 여름철 보양식은 없을 듯하다.

 

지인이 산에 뿌려놓은 산양새싹삼을 채취하는 날이면 난 어김없이 비빔밥을 해먹는다. 올여름 유난히 무더위가 기승을 부린다고 하는데 그런 날을 이겨내려면 아무래도 몇 그릇 더 비빔밥을 먹어두어야 할 듯하다. 잘 비벼 넣고 씹으면 새싹삼의 조금은 쓴 맛이 기분좋게 입안에 감돈다. 몇 뿌리만 갖고도 한 그릇을 비빌 수 있으니 이 또한 좋은 점이다. 올해도 난 삼계탕보다 싼 가격의 비빔밥 한 그릇으로 여름을 이겨낸다.

 

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23일은 일 년 중 가장 덥다는 대서(大暑)이자 중복이다. 대서는 24절기 중 12번째 해당하는 절기로 이때가 되면 장마전선으로 비도 많이 오고 더위도 극에 달하게 된다. 우리나라는 음력절기에 맞추어 모든 일을 행하게 된다. 그래서인가 중복인 23일은 비도오고 날도 무던히 후텁지근하다.

 

사람들은 초복이나 중복이 되면 몸을 보할 수 있는 음식을 찾는다. 예전에는 보신(保身)을 할 수 있는 음식을 먹는다고 하여, 냇가 등으로 나가 불을 피워 커다란 보신용 동물을 잡는 일이 비일비재했다. 그만큼 건강을 위해서는 이것저것 가리지 않는 것이 우리의 식생활이기도 했다.

 

지금이야 동물보호 차원에서 많이 사라진 제철 풍습이긴 하지만, 아직도 복날이 되면 사람들은 그런 음식을 찾아 음식점으로 몰려든다. 복날에는 그저 땀을 비 오듯 흘려가며 음식을 먹어야 몸 안에 노폐물도 쏟아내고 건강해진다는 속설 때문이다. 그런 것을 보면 참으로 사람이란 것이 모질다는 생각을 한다.

 

 

 

구지뽕 백숙 한 그릇으로 만족해

 

어정 7, 동동 8이라고 했던가? 시골에서는 7월이 되면 세벌매기가 다 끝나고 잠시 농사일이 한가로움을 맞이하게 된다. 이때는 논에 나가 물꼬를 보고, 봄부터 사용한 호미 등 농기구를 잘 닦아 말려둔다. 하지만 8월은 다르다. 모든 농산물이 수확을 하는 계절이기 때문이다. 오죽하면 바쁜 일손을 빗대 부지깽이도 뛴다.’라고 표현을 했을까.

 

그만큼 많은 일을 해야 하는 것이 바로 8월이다. 8월에는 입추와 처서가 끼어있다. 즉 아무리 더워도 아침저녁으로 조금은 서늘한 바람이 불어온다. 가을이 시작되는 것이다. 그래서 복중에는 날씨를 대비하기 위해서라도 몸을 보하는 음식 한 그릇을 먹는가보다. 복날이 되면 영양가 높은 보양식을 먹는 집마다 사람들이 넘쳐나는 것도 몸을 건강하게 보해 다음 절기를 잘 맞이하기 위함이다.

 

 

 

지인들에게서 연락이 왔다. 용인시 이동면 서리에 있는 전문음식점에서 만나자고 한다. 이곳저곳에서 모인 사람들이니 그 중간 쯤 지역에서 만나는 것은 좋은데 과연 그 집의 음식은 어떤 것일까? 이것저것 음식이 나온 뒤에 끝에 나온 음식이 구지뽕 닭백숙이다. 구지뽕은 항암약초로 알려져 있는 식물이다.

 

구지뽕의 잎과 뿌리에는 항암억제력만 아니라 당뇨와 혈압 등 성인병애도 탁월한 효과가 있다고 한다. 혈액 중에 콜레스테롤과 중성지방을 줄여주기 때문에 당뇨를 예방하고, 신장작용을 활발히 하여 혈압을 낮추는 효과가 있다고 한다. 또한 뇌졸증 등 각종 성인병의 예방에도 탁월하다는 것이다.

 

 

 

요리대가가 만든 음식, 복달임 제대로 했네.

 

대개 초복과 중복, 말복 등에 먹는 음식을 복달임이라고 한다. 복달임은 일반적으로 개장국이나 삼계탕, 육개장 등 고기를 넣고 끓인 국을 의미한다. 예전 궁에서는 삼복이 되면 팥죽을 먹기도 했다. 팥죽은 더위를 쉽게 물리치고 병에 걸리지 않는다하여 삼복에 먹었던 음식이기도 하다.

 

<동의보감>에는 팥이 설사를 치유하고 열독을 다스리는데 효과가 있다고 했다. 즉 복중에 팥죽을 먹는 것은 더운 여름에 뜨거워지는 몸을 식히는 방법이라는 것이다. 우리는 흔히 동지에 먹는 시절음식이 팥죽으로 알고 있는데 말이다.

 

 

 

이날 용인시 이동면 백자로(서리) 156번길에 소재한 라는 음식점에서 구지뽕 잎과 줄기, 황기 등을 넣어 조리를 한 여 대표는 전국요리경연대화에서 수상을 한 전문가이다. 그림과 도자 등에도 상당한 조예가 있는 대표가 정성들여 조리를 해준 복달임 음식인 구지뽕 백숙 한 그릇. 시원한 냉채와 함께 먹는 그 맛이 일품이다.

 

더구나 냉채에 양념을 해서 조리를 한 족발을 얹어 먹는 맛이 가히 일품이다. 복을 맞아 좋은 음식을 먹는 것도 중요하지만, 그보다는 좋은 사람들과 한 자리에 앉아 담소를 나누며 즐겁게 먹는 음식. 그것도 요리대가인 주인이 직접 조리를 해 내주는 구지뽕 백숙 한 그릇. 올 중복의 복달임은 정말 제대로 한 그릇 챙겼다고 생각이 든다.

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