바람이 머무는 곳

수원시 팔달구 매산로 수원 역 광장 삼거리에서 안산, 인천 방향으로 조금 가다가 보면, 이층에 ‘카삼(kasam)’이라고 하는 인도, 네팔 전문 음식점이 자리하고 있다. 이 카삼에서는 인도에서 직접 전수받은 인도, 네팔의 대표적인 음식인 탄두리 치킨과 커리, 난 등 다양한 음식을 준비하고 손님들을 맞는다.

이곳은 인도나 네팔 사람들만이 아니라, 우리나라의 젊은이들도 곧잘 찾아들어 음식을 맛보고는 한다. 이 카삼의 사장인 '거허르만 라이'씨는 네팔사람이다. 10여 년 전 한국으로 건너와 갖은 고생을 하다가 수원역 앞에 ‘카삼’이라는 네팔 인도식 레스토랑을 차렸다. ‘카삼’이라는 이 명칭은 ‘약속을 지킨다.’라는 뜻이다.

향신료의 색다른 맛과 화덕에 구운 치킨

3월 13일(수), 오후에 카삼에 들렸다. 지인들의 안내로 생전 처음으로 찾아가 인도와 태국의 음식을 접하게 된 것이다. 솔직히 아주 오래전 동남아 쪽의 음식을 먹다가, 진한 향으로 인해 고통을 당한 적이 있었다. 그 후로는 수원역 맞은편에 동남아 쪽의 음식점이 여러 곳이 있지만, 한 번도 찾아간 적이 없었다.

음식의 이름을 모르니 함께 간 지인들이 시키는 것을 맛볼 수밖에. 처음으로 내온 것은 ‘라씨’라는 음료였다. 이 음료는 수제 요구르트에 홍차를 가미한 맛이 나는데, 생각 밖으로 맛은 괜찮은 편이다. 카삼에는 ‘플레인 라씨’와 수제요구르트에 바나나를 섞어 만든 ‘바나나 라씨’, 딸기를 섞어 만든 ‘딸기 라씨’, 망고와 함께 섞어 만든 ‘망고 라씨’등이 있으며, 가격은 한 잔에 4,000 ~ 4,500원 선으로 부담이 없다.

그 다음에 나온 것은 인도의 대표적인 바비큐인 ‘탄두리 치킨’이다. 닭을 인도의 향신료를 첨가하여 하루를 숙성 시킨 후, 화덕에 구워낸 바비큐이다. 모두 네 조각을 소스와 함께 내어 놓는데, 바삭한 것이 그렇게 진한 향신료를 사용하지는 않은 듯하다. 그저 편안하게 먹을 수 있도록 향신료를 우리 입맛에 맞게 조절을 한 듯하다.

화덕 구원 낸 바삭한 빵, 난

카삼에 가면 인도 풍의 화덕에 구운 빵인 ‘난’을 맛볼 수가 있다. 난의 종류는 밀가루, 우유, 계란으로 숙성시켜 화덕에 구워낸 인도 전통 빵인 ‘플래인 난’, 밀가루 우유, 계란으로 숙성시켜 다진 마늘을 얹어 화덕에 구원 낸 고소한 인도 전통 빵인 ‘갈릭 난’, 버터를 첨가 한 ‘버터 난’과 양파를 첨가한 ‘양파 나’ 등이 있다.

난의 가격은 플래인 난은 2,000원, 갈릭 난과 버터 난은 2,500원, 양파 란은 3,000원이다. 이 화덕에 구원 낸 인도 전통 빵인 난을 ‘커리’라고 하는 죽과 같은 것에 찍어먹거나, 아니면 란을 넓게 찢어 커리를 싸 먹기도 한다.

좋은 사람들과 함께 한 카삼에서의 전통 인도 풍의 만찬. 그리 비싸지 않으면서도 색다른 음식을 맛볼 수 있다는 것이 즐거움이다. 이 카삼에서의 인도 풍의 전통 음식은 맥주를 마시면서도 부담이 없이 함께 할 수 있어 좋다. 혹 수원에 들리실 일이 있다면, 카삼에 들려 전통 인도풍의 맛과 항에 푹 젖어 보시길...

전화 : (031) 252-9771

수원시 권선구 서둔동에 위치한 권선구청 2층 전시실에서는 3월 3일(토)과 4일(일) 이틀동안 ‘제9회 수원시 난(蘭) 연합전’이 열렸다. 수원시난연합회가 주최를 하고, 대한민국자생란협회 수원지회에서 주관을 하였다.

연합회장인 손만희는 대회를 여는 말을 ‘예로부터 난초를 선비들이 사군자 중 하나로 사랑하여 왔습니다. 풀이지만 햇볕과 바람, 습기를 가려서 취하였기에 중용을 아는 군자로 받들어 선비들이 난초로부터 배우고 깨우쳤던 것입니다’라고 하였다.

난은 선비들의 곧은 심성에 비유하기도 하였다. 난은 난초과에 속하는 여러 해살이 식물을 총칭하는 말이다. 난은 뿌리가 굵고, 잎은 칼집 모양으로 길며 홑잎이다. 난은 가장 많은 종류가 있는 식물 중 하나이며, 금난초, 은난초, 새우난초, 병아리난초, 약난초 등 종류가 많은데 450속 1만 5000여 종, 혹은 3만 여종 자라는 것으로 알려져 있다.

우리나라에는 39속에 속하는 80여 종이 자라고 있으며, 이밖에 우리나라를 비롯해 중국, 일본 등지에서 자라던 난을 개량한 동양란과 미국과 유럽에서 들어온 서양란을 키우고 있다. 우리나라의 산과 들에서 흔히 볼 수 있는 종으로는 병아리난초, 은대난초, 개불알꽃, 석곡, 나리난초, 제비란, 감자란, 타래난초 등이 있다.

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