다양한 식품을 첨가한 산삼백숙의 효과는 어떨까?

 

코로나19로 인해 사회적 거리두기와 가급적 실내에서 생활할 것을 권장하면서 사람들은 문밖출입을 삼가고 있다. 그동안 사람들은 가족끼리 외식을 즐기기도 했지만 사회적 거리두기로 인해 외식도 삼가고 있는 형편이다. 사람들은 우울증 기운이 있다고 하고 코로나19의 확산이 길어질수록 점점 어려움에 처하고 있다.

 

요즘들어 사람들은 집안에서 가족들과 함께 몸을 보하는 음식을 즐겨먹고는 하는데, 정부가 당초 5일까지 시행하기로 예정된 강화된 사회적 거리두기19일까지 2주간 연장하기로 했다. 코로나19의 해외 유입과 산발적인 지역사회 감염 사례가 지속한데 따른 것이다. 그에 따라 건강을 지키기 위한 각종 음식물도 다양하게 조리를 한다는 것이다.

 

 

이럴 때 나는 각종 약재를 가미한 산삼백숙을 즐겨먹는다. 집에 있는 약제인 더덕과 헛개뿌리, 말굽버섯, 상황버섯, 겨우살이로 육수를 내고 닭을 한 마리 준비한다. 그곳에 자연산 표고버섯, 자연산 목이버섯, 대추와 마늘을 넣고 푹 고면 맛있는 산삼백숙이 된다. 진한 국물과 함께 먹으면 몸이 건강해지는 느낌이다. 산삼 몇 뿌리를 약초꾼이 건강을 위해 먹으라고 준 것이 있기 때문이다.

 

밑반찬은 간단하게

 

밑반찬은 많이 필요치 않다. 백숙 하나만으로도 충분하기 때문이다. 김치야 어느 집에나 있으니 감치에 고사리나물, 감자볶음, 두부조림, 김, 명란 젓,  장조림 등 집안에 있는 잔을 준비한다. 먼저 욕수를 내기 위해 상황버섯과 말굽버섯, 헛개뿌리, 겨우살이 등을 넣고 한 시간정도 끓여 진한 육수를 낸다.

 

 

 

닭 한 마리면 4인 가족이 먹을 수 있다. 육수는 충분히 끓여 밥을 말아 먹어도 좋다. 봄이 되고 꽃이 만개했는데도 야외로 꽃구경조차 마음대로 할 수 없는 요즈음. 이런 음식을 준비해 가족의 건강을 지켜낼 수 있으면 하는 바람이다. 음식을 맛있게 먹을 수 있다는 것만으로도 감사한 시절이기 때문이다.

 

전 세계적으로 파란이 일고 있는 코로나19로 인해 세상이 완전히 엉망이 되었다. 사람들은 마스크를 구하지 못해 몇 시간씩 약국 앞에서 기다려야 하고, 생활리듬이 깨어져 살아가는 재미가 없다고 한다. 리듬을 잃은 사람들은 마스크 구입하기와 사회적 거리두기라는 생전 듣지도 못하고 해보지도 않았던 것을 해내느라 엉망이 되었다.

 

한창 뛰어놀아야 하는 아이들은 바깥출입을 하지 못하고 혼자 집안에서 이런저런 재미를 붙여야 하기 때문에 그 나이에 필요한 친구들과의 뛰어놀기 등을 하지 못하고, 사람들은 주변에 누가 확진자가 될지 몰라 사람들을 피하고 있다. 점점 세상이 불신만 쌓여가고 있지는 않을까 하는 생각이다.

 

그렇게 일상생활의 리듬이 깨지면서 많은 사람들이 제생활을 하지 못하면서 건강에도 이상이 생긴다고 한다. 우리가 흔히 면역력을 높여둔다는 식물들은 몇 배로 값이 오르고 그렇지 못한 생활에서 사람들에게 즐거움을 주던 것들은 시세가 폭락해 농업을 생활로 삼던 이들이 한숨만 내쉬고 있다.

 

 

정치인들은 이럴 때를 기회인 듯 각종 인기성 발언을 쏟아내고 있다. 국민들에게 위로를 한다고 100만원씩을 전 국민에게 지급하라고 하는가 하면, 내 주마니 돈이 아니라고 이런 인기성 발언을 연일 내뱉고 있다. 국가는 국가대로 미스크 이용에 관한 말을 바꿔가면서 국민들을 혼란에 빠지게 만들어 믿을 수 없는 불신의 벽만 깊어지고 있다.

 

이런 국가적 위기를 맞이하여 건강을 해치기 쉽기 때문인가? 사람들은 몸에 좋은 것이 있다고하면 어떻게 해서든지 먹기위해 힘쓴다. 내가 살아님기 위해 먹는 음식이지만 기격을 따지기 이전에 내가 살아야겠다는 생각을 하는 듯하다. 이렇게 사람마다 위기를 이겨내고자 하는 방법도 다 다르다.

 

이럴 때 몸을 보호하고 면역력을 키우기 위한 음식을 먹을 수 있다면 당연히 사람들이 모이기 마련이다. 산양산삼백숙은 지금처럼 사람들이 지쳐가고 있을 때 좋은 음식이다. 닭에 산양삼 몇 뿌리를 넣고 느타리버섯과 목이버섯을 넣었다. 백숙을 끓이는데 사용한 육수는 면역력을 높어둔다는 상황버섯과 헛개나무, 겨우살이를 넣어 육수를 내었다.

 

 

함께 준비한 반찬을 고사리나물과 김, 달래양념장, 김치, 겉절이, 숙주나물 등 준비하기 좋은 것들이다. 밥까지 준비해 한 그릇씩 퍼놓고 음식을 먹기시작한다. 말을 할 시간도 아까운 듯 먹는데만 집중한다. 말을 하는 것조차 삼가고 먹는 데만 치중한다. 그렇게 먹은 음식 한 그릇. 무슨 말이 필요할 까? 맛은 이야기할 필요도 없다. 이런 음식을 먹었다는 것 하나만으로도 몸이 좋아지는 듯하다.

 

코로나19가 가져다준 우리들의 달라진 생활. 내 건강을 지키기 위해 먹는 음식이지만 이런 것을 누가 먹을 수 있을까? 다행히 이렇게 준비를 할 수 있는 사람이 주변에 있다는 것만으로도 행복하다고 생각한다. 음식을 먹고나서 무엇인가 달라졌고 기좋아졌다는 기분이 들기 때문이다.

 


상황버섯, 이름만 들어도 건강이 따라오는 듯하다. 지난 11월 14일은 양양지역 답사를 하다가 양양 5일장을 들렸다. 그곳에서 여러 가지 자연산 약초 등을 판매하는 난전에 놓은 버섯가운데 유난히 눈을 끄는 것이 있다. 바로 상황버섯이다. 올 봄부터 산을 따라다니다가 조금씩 알게 된 것이 바로 더덕, 버섯 등 우리 땅에서 자생을 하는 식물들이다.

더덕이야 수도 없이 캐서 먹었다고 해도, 아직은 상황버섯은 직접 따보지는 못했다. 기껏 따보았다는 것이 말굽버섯 정도였으니 말이다. 그런데 얼마 전인가 상황버섯을 구할 수 있었다. 크기는 그리 크지 않으나 그래도 무게가 있어 300g 정도는 족히 될 만한 크기다. 그것을 그날로 술을 담가버렸다.

상황버섯으로 담가 놓은 술

알고 보니 100g에 50~100만원이라니

산을 다니면서 가끔은 그 귀하다는 산삼도 몇 뿌리 캔다. 그리 크지는 않지만 그래도 산삼이라고 냄새는 가히 일품이다. 가끔 답사에 동행을 하는 아우 녀석은 그 산삼효과를 톡톡히 보았다고 하는 것을 보면, 역시 산삼은 다른가 보다.

이야기가 삼천포로 흘렀지만, 그 상황버섯을 술로 담가놓고 언제나 저것을 먹을 수 있을까를 고민하기 시작했다. 그러던 중에 양양 5일장에서 상황버섯의 가격을 듣고는 더 큰 고민에 빠져버렸다. 상황버섯을 판매하는 분의 이야기로는 “1kg에 700만원이고요. 시중에 가면 천만 원을 받을 수 있어요. 이것 오대산에서 따온 것입니다“ 라는 이야기다.

그렇다면 내가 술을 담가버린 상황버섯도 바로 그 오대산에서 채취를 한 것인데, 그럼 300g 정도면 최하 150~300만 원 정도가 나간다는 소리가 아닌가. 아무리 헐게 잡아도 150만원은 된다는 이야기인데, 갑자기 머리가 하에 진다. 그 때부터 아무런 말도 들리지가 않는다. 빨리 집으로 돌아가서 담가놓은 상황버섯 술이 보고 싶어서이다.


상황버섯, 300g 정도의 버섯의 위와 아래. 사진을 찍겠다고 술에서 꺼냈다^^

그렇게 비싼 것인 줄을 모르고 술을 담갔으니

상황버섯은 활물기생으로 살아있는 나무 등에서 자라는 송이버섯 등과는 다르다. 사물기생을 하는 버섯으로 나무가 죽은 후에, 그 목질부를 분해하여 영양을 섭취하면서 자라난다. 상황버섯은 항암효과가 높아 웬만한 암은 초기에는 치유도 가능하다는 말을 들었다. 전문가가 아니기 때문에, 그 효능이 어느 정도인가는 알 수가 없지만.

아무리 그렇다고 해도 이 술이 이제는 고민꺼리가 되었다. 시간만 나면 발갛게 우러난 술을 보면서 생각을 한다. 도대체 이 술의 값은 얼마나 되는 것일까? 100만원, 200만원, 그러다가 좀 더 비쌀 수도 있다는 생각도 한다. 하지만 곧 생각을 접었다. 그 다음에 생각을 하는 것은, 언제 이 술을 누구와 마실 것인가를 고민하는 것이다.

좌측은 더덕술, 중앙은 마가목술, 그리고 우측이 상황버섯 술이다. 언제 먹지?

아무래도 날을 잡아 열기는 해야 할 텐데, 누구와 먹지? 이럴 때는 우렁각시라도 있었으면 좋겠다는 생각도 해본다. 상황버섯 술에 올 초 가을에 담가놓은 더덕술이면, 멋들어진 잔치한 번은 벌릴 수 있으려나. 벌써부터 올 겨울이 기대가 된다.

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